Amazingにしなやかに ～暮らしのまわり～

臼杵市の高台にそのお店はありました。 禅味料理「星月庵」。 優しさと美味しさに感動の時間をすごしました。 手間暇かけて作られた料理は美味しいのはもちろん心も温かくなるものでした。 そのお料理の数々をフォトレポート。 季節ごとにメニューが変わるそうで季節を楽しむこともできます。 この日に予約したのは「星月膳」3960円(税込) 美しいお膳に感動です 　　　　　　　 粕和えや季節のふきのとうなど春を感じる味わいも 　　　　　　　 時間をかけてできた昆布だしは「美味しい」の声しか出なかった 　　　　　　　 炊き合わせ　奥は生麩の煮物 こちらも麩のお料理。ゴマダレでいただきます 配膳もしてくださる見星禅寺の副住職。お寺はお店から歩いてすぐ。 今は息子さんが住職されていますお料理の説明を丁寧にしていただきました。 もっちりした手作りのごま豆腐　お箸を入れると弾力があります ゴマの風味もたっぷり。 箸置きにも星が。 　　 お茶うけの柚子煮 ふきのとうの天ぷらもありました　春ですね 桜の香りの蒸し碗 　　 　大根もちは味噌も格別 　　海苔のお吸い物 里芋をつぶして形を整えてあげたものに美味しい出汁の餡がかかっています。 こちらの器はなんと　北大路魯山人のものでした。 これがまた感動の美味しさ。ごま豆腐にイチゴの餡をかけてあるのですが、 パンナコッタのように濃厚な味わい ご飯と最後の味噌汁の出汁も丁寧に お礼を額装したものを説明していただきました。 デザートはお抹茶やコーヒー、アイス等が選べました 1時間半程かけてゆっくりいただきました。 心もほどける優しい時間になりました。 ぜひお出かけください。 手がかかるお料理ばかりにつき要予約です。 　HPはこちら　 http://kenshouzi.jp/seigetsu/

大分県臼杵市は城下町。 古い町並みも残り風情があります。 福岡からは高速で車で約2時間半。日帰り弾丸臼杵旅へ行ってきました。 臼杵焼と美味しい野菜ランチに出合ってしまいました。 まず、伺ったのは臼杵焼研究所。臼杵焼の工房です。 前々から知っていた臼杵焼。おそらく雑誌か何かで見たのだと思うのですが、料理好きの私としては「料理が映える魅力」「使う魅力」のようなものにひきつけられました。 臼杵焼（USUKIYAKI）とは、およそ200年前に開かれた窯で十数年ほどの後、途絶えてしまった焼き物。それを蘇らせるプロジェクトで臼杵に復活したものです。 工房を特別に見学させてもらいました。（いつも公開しておられるわけではありません。ご注意ください） 元郵便局だった懐かしい雰囲気の建物の中で、数人の職人さんが臼杵焼を作る工程を見ることができました。 元郵便局を活用した工房 工房のそばには桜も。春には美しい景色が見られます。 　熱心に作業を続けておられる中をあちらこちらと拝見です。（申し訳ないです） 　焼く前の器も美しく並べられていました。 　白磁で輪花をモチーフにしている臼杵焼。美しい形にもひかれます。 　　 　およそ200年前に臼杵藩で作られていた臼杵焼を、現代に合わせて復活させたのが陶芸家の宇佐美裕之さん。お話を伺うことができました。お忙しい中丁寧に話を聞かせてくれました。 臼杵焼の美しい輪花のモチーフ。 お寺で古い臼杵焼に出会った宇佐美さんは、新しい臼杵焼を作ろうとプロジェクトを立ち上げたそう。 文献はほとんど残っていないので忠実な再現は難しかったと言います。 現代にあった形にと今の臼杵焼ができたと語ってくれました。 今は、海外でも興味が拡がり、人気が出て生産が間に合わないほどだとか。 続いて、使っている臼杵焼を見に行きました。 宇佐美さんオーナーの「石仏観光センター・郷膳うさ味」へ。 ここでは臼杵焼に美しく盛り付けたランチを楽しむことができます。 使われている臼杵焼を見ることができるのです。 料理を作ってくれるのは、優しい雰囲気も素敵な宇佐美友香さん。 宇佐美さんの奥様でした。この日は野菜が主役のランチを選びました。 宇佐美裕之さんと宇佐美友香さん　郷膳うさ味で 　使われている野菜は、臼杵市が取り組んでいる「有機野菜」「ほんまもん野菜」。 ほんまもん農産物は臼杵市長が認証する...

  この間の満月。本当に真ん丸で思わず撮影しました。 寒い日が続いていますが、春は近いなあと感じる日々。 日差しは暖かくなっている気がしています。 幼稚園の時に使っていたお弁当箱がでてきました。母はよくそぼろご飯を作ってくれたのを思い出しました。小さい時から実家は引っ越していないので昭和のものがたくさんで懐かしいものが見つかります。 今は断捨離が流行ですが、なかなか捨てられないものもあります。 自分で再現してお弁当を作ってみたくなりました。 水仙は芽吹いてきましたがまだつぼみが見当たらず。 この球根はもう何年も植えっぱなしです。 梅はもう満開も終わりそうです。 梅は植木屋さんに切られすぎてしまい成長できていないのですが今年は元気に咲きました。 冬に植木鉢に植えたクロッカスも芽をだしました。 春は近づいてるなあと感じる庭です。 #春近し　#春よ来い #梅の花　#懐かしいお弁当箱

 　　　　　　　　　 茄子とピーマンの揚げ出し風です。揚げ出しといっても少しの油で焼いてあっさり。 なすは乱切りにして、切れ目をいれています。味がしみこみやすくなります。 ピーマンはヘタを取って縦にきっておきます。 鰹節を入れて風味を出して薄味に仕上げました。 鰹節、砂糖、しょうゆ、お酒です。 砂糖：醤油：お酒　は１：１：１です。 ここからお好みでプラスして味を調えれば出来上がりです。 ＃茄子料理 ＃茄子 ＃地味ごはん

  大根の柔らか煮。冬の季節には水分をいっぱい含んでおいしい大根。 おでんもいいですが、煮物でこってりもおいしいです。ご飯にピッタリ。 豚肉と一緒に炊きました。これは圧力鍋でほったらかし煮込み。 味は薄めにつけて圧力鍋で炊いてから最後に味を調えます。 大根の皮を薄く向くとなかなかに煮えません。煮えてもかたいので、厚めに剥くのがコツ。 大根を輪切りにすると、目で見て境目があるので3ミリくらい剥きます。 皮はもったいないので、捨てずに千切りできんぴらにできます。 圧力鍋に（私は電気圧力鍋をつかっています）大根もお肉も調味料の砂糖、醤油、みりんをいれて５分くらいにセット。（大根によって変わります） 調味料の割合は　1:1:1 甘いのが苦手ならみりんをお酒に。水も少しいれます。無水鍋なら調味料だけ。 圧力調理後に味を調えてお好みにします。 朝に作っておく作り置きで1日安心です。 お弁当にも利用できます。 【大根の柔らか煮】 #冬大根 #大根のおかず #白ご飯のおかず #地味ごはん 　

和食おかずを作っておくと便利でよく朝に作ります。 滋味地味おかずですが、 ご飯さえ炊けば結構助かります。 ゴボウのきんぴらは白いご飯にピッタリ！ 今日は柔らかくしたいので、ささがきにしました。 切る時間も節約したいときには切ったささがきゴボウを買うこともできますね。 ささがきにしたゴボウは水に5分ほどつけてあく抜きを。 　 ざるにゴボウをあげて水は捨ててしまいます。 水が茶色になっています。 灰汁がありますから捨ててしまいます。 鍋にゴボウを入れてごま油で少し炒めます。 きょうは牛肉を入れて、みりん、水、しょうゆ、砂糖 で炊いていきます。 きょうは中華鍋で作りました。 ごま油で炒めているのでいい香りです。 牛肉は切り落とし肉やコマ肉で十分です。 柔らかめがすきならよく炊くといいです。 ゴボウの食感を残して少しシャキシャキがお好みで途中で味見をしてみて調節します。 みりんをいれているので照りがでて美味しそうにできました。 【ゴボウのきんぴら風】 ＃作り置きおかず ＃白ごはんのおかず ＃ゴボウのおかず ＃地味ごはん #ご飯がすすむ