Amazingにしなやかに ～暮らしのまわり～

暑い日が続いているので栄養を考えてご飯をつくるように。 朝はこれ、お昼はという感じで1日をトータルで考えます。 ソバ―キュリアスになってからは、おつまみがないので塩分も抑えられているので体にはいい感じです。 今日は食物繊維の多いゴボウに人参と冷凍していた牛肉を入れて電気圧力鍋で炊いてる間にかしわご飯を炊きました。 冷ややっことりんごときゅうりのサラダでお昼ごはんです。 ゴボウは軽く皮をそいで水に少しつけます。 人参は乱切り 醤油、みりん、砂糖を１：１：１くらい 炊きあがってから味を調えます。甘めが好きな人は砂糖を足してという感じです。 かしわごはんは博多弁でしょうか。福岡、博多では鶏肉のことを「かしわ」と読んでいます。 博多の水炊きも家でも作ります。夏はちょっと暑いのでなかなかでてきませんが、冷房をガンガンにいれてもいいかもしれません。 かしわごはんは白だしを使う人もいるようですが、しょうゆ、酒、みりん、かつおだし（顆粒）を使います。 おかずがあるので薄味にしますがお米を入れてから調味料を入れて味をみて具材を載せて炊きます。今日はゴボウ、ニンジン、うすあげ、かしわでした。 体調管理はしっかりしたい夏です。 先日アップした酢玉ねぎの記事です 酢玉ねぎで健康美味暮らし

作った煮物を集めてみました。 ヤリイカと里芋の煮物　 みりん、しょうゆ、砂糖でにつけます。少し甘辛にするようにしています。 イカは最後にいれてささっと。かたくならないように気を付けてます。 　　　　　　ふろふき大根　肉みそのせ 大根はお米のとぎ汁で圧力鍋でいったん柔らかくしてします。 肉みそは赤みそをつかいました。砂糖多めの甘みそです。 新じゃがの煮物 よく洗って新じゃがの子芋をにつけました。 甘辛煮　最後に煮詰めてこってりと仕上げます。 かぼちゃとオクラとお揚げさんの煮物 かぼちゃを早く煮つけたくて小さめにカットしました。 味付けが面倒だったら、砂糖少しにめんつゆでOKのかぼちゃ。 煮物は薄めに味をつけておいて最後に整えて好みの味にするのがいつもの方法。 季節や体調で舌で確か眼ながらがよさそうです。 　#煮物　＃和食　＃家のごはん  

かぼちゃを塩煮 煮物よりあっさりです フライパンにかぼちゃと水を入れて塩気はお好みで 塩によっても辛味が違うから注意して。 柔らかくなるまで煮たら、完成！ 今日は薄塩にして粉チーズかけ。 朝、テレビで水分取らなきゃ夏の便秘にという話があり、汗かくしそうだよなぁなと。 栄養を考えて芋類や海藻も食べて夏を乗り切ります 秋も暑いらしい…… #pumpukin #かぼちゃレシピ　#かぼちゃの塩煮 ＃野菜料理

  厚揚げを小松菜と一緒にささっと煮物。 短い時間で出来上がるので簡単だしヘルシー。小松菜にはビタミンもたっぷりで嬉しい。それにリーズナブルだし、物価高騰の折に助かります。 厚揚げだって100円くらい。 煮物は何か一品作ることが多いけど、暑いから早く仕上がる材料がいいんです。 今日もお肉は入れずに精進煮物になりました。 #精進煮物 #夏のおかず #和食

朝作っておく煮物も夏の終わりは楽になってきました。 キッチンはクーラーを入れていてもガスを使うと暑くなってこの夏は汗だくでした。 春でもないのですが、筍の水煮で煮物をつくりました。 母が好きなので時々作ります。 味がしみにくいので炊いてから冷めるまでおいておきます。 砂糖、しょうゆ、みりんを１：１：１で水を入れずに筍だけを鍋で炊いてから、 だし汁を150ccくらいいれて炊いていきます。 たけのこは水煮なので熱くなればＯＫ。いんげんは冷凍いんげんを使いました。 どちらも日が通ればいいので簡単です。 炊いた後は冷めるまで待つとしみこんで美味しくなります。 器は昭和の有田焼。 #煮物＃有田焼＃和食好き#精進料理

大分県臼杵市で禅味料理を食してきました。 某有名女性誌にも掲載されていました。料理にも時間がかかるので、急に伺ってもいただくことはできない予約必須のお店です。 福岡からは車で2時間程度で到着。そのお店は高台にありました。 今回いただいたのは星月膳です。 すべてがお野菜で丁寧に取られた昆布のお出汁など心にしみるほっとする食事がはじまりました。 このお椀は昆布だし。一口含むと昆布のいい出汁が広がります。 何日もかけて作る生麩。ゴマダレがかかっています。 こちらも海苔がたっぷり 里芋をつぶして正方形にして揚げ餡がかかっています。口の中でとろけました。 この黒と赤のお椀。素敵だなと思っていたら魯山人作のものでした。 箸休みはごま豆腐をデザート風に。イチゴのコンポートが添えられていました。あっさりして家でも真似してみたい一品。 住職に料理の説明をしていただきながらいただきました。 季節毎に内容が変わるそうなので、夏にもでかけたいなぁと思います。 店をでるとすぐ「二王座歴史の道」があり、臼杵の風情を感じることもできます。 城下町散策や国宝臼杵石仏にも足を運んですごしても福岡から日帰りで楽しむことができます。 星月庵http://kenshouzi.jp/seigetsu/ 金額は予約の際にご確認ください。 臼杵市観光協会 http://kenshouzi.jp/seigetsu/

これからくる梅雨〜夏。 キッチンでガスは控えめにしたい。 私は朝にバッーと煮物などをやってしまうようにしています。 こんにゃくの煮物は味がしみのに時間がいるので朝炊きにはむいてます。 田舎こんにゃくはサクサクして好みです。 大根と天ぷらの煮物。いんげんは冷凍を使って。 じゃがいものキンピラ風です。鶏肉と一緒に炊きました。 ゆでぼし大根の煮物。人参とうす揚げをいれて炊きます。 作り置きがあって、あとはごはんと何か1品あればとっても助かります。気持ちも楽に。 コロッケや唐揚げをかってしまって、並べても様になるね。 Mipprino

イカの煮物は本当によく作る定番。 里芋はいいものがなければその時は冷凍を使います。里芋はいいと思って買ってもが炊いてもガジガジのままのものがあったりするので冷凍もいい選択。 イカも解凍のヤリイカ。小さめでした。 煮物にはヤリイカが一番柔らかくて我が家の好みです。 イカはさっと煮ないと固くなってしまうので、 里芋が良く煮えてからさっといれて和える感じで柔らかくするようにしています。 イカと里芋の煮物 水　1カップ半 醤油　大さじ１ 砂糖　大さじ１ みりん　大さじ１ 里芋を鍋に入れて上記の水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れてガーっと煮ます。 里芋に竹串がスーッとささって煮えたら輪切りにしたイカをいれてさっと煮てできあがり！ 白ご飯にも合うおかずになります。 #イカの煮物　#イカと里芋の煮物　#煮物 #和食　#wasyoku  

  小さい新じゃがをスーパーで見つけたらいつも作るのがこれです。 そして何より安い！1袋にごろごろ入って（ピンポン玉くらいが15個くらい）100円。 よく洗ってから丸いまま少量のオリーブオイルで炒めてから甘辛く炊きます。 大方の目安です。 子芋（ジャガイモ）　ピンポン球くらいが15個程度 出汁　150ＣＣ（こんぶ顆粒だしを使いました。お芋がひたひたくらいの量に） 砂糖　大さじ1 醤油　大さじ１ みりん　大さじ１ お肉があればひき肉をいれたり豚肉のスライスをいれてもさらに美味しくなります。 鍋にオイルを入れて水洗いして軽くふいたジャガイモをいれます。 炒めてから出汁、砂糖、しょうゆ、みりんをいれて炊いていきます。 途中でジャガイモがまだ硬くて汁気がすくなくなったらお湯を追加して調味料もお好みで追加してみてください。（味見しながら） 汁気がなくなるくらいまで、中火以上でガーっと炊くのがコツ。 薄い皮や破れて味が絡みます。 本日は精進煮でお肉をいれませんでしたが、お好みで入れてみるともっと美味しいと思います。 何より子芋は1袋100円くらいで買うことができるのでオススメです。 日本酒とも焼酎とも合います。 #新じゃがレシピ　#煮物 #精進煮 #wasyoku #春の料理　#器　#有田焼

まだ5月なのに、暑くなりとろろそばと作りました。 母が歯の調子が悪いので柔らかめの食事にしました。 薬味もちょっと今日は少なめにしています。 そばは乾麺だったので柔らかめに茹でました。 山芋はすりおろして、そのまま。好みで食べる時にそばにかけるか、つゆにいれて 好きに食べます。個人の好みにしているので別盛りに。 半分はすりおろして、半分は昨晩からぬか床に漬けていました。 キュウリは皮が固い時があるので母が食べにくい時もあるのですが、山芋はサクサクなので重宝しています。 消化も促進してくれるのでいいですね。 かぼちゃの煮物、鶏の手羽中のやわらか煮(単品の写真忘れました(-_-;)と一緒に。 鶏は、柔らかくしたかったので電気圧力なべで炊きました。 また次回に写真で紹介します。 放っておけるので本当に便利。購入する時は悩みましたが正解でした。 物を買うときは悩みます。「ずーっと使えるかなあ？」とか「便利かなあ？」とか。 以前はコンロで使う圧力鍋だったので、近くにいないといけなかったけれど、本当に 便利になりました。今回の購入は値段の元を取っている感じです。 鍋でコトコト煮込みながらそばにいるのもいいですが、離れて他の家事ができるので助かります。これからの季節は暑いしね。 器は有田焼ばかり。そばを持ったものは香蘭社。 山芋の糠漬け。夏には結構作ります。さくさくで美味しい！ 久しぶりにお料理ブログを再開しました。 食事を作った後に、並べて写真を撮るのがおっくうでさぼっていましたが、記録も残していきたいので、挫折しないよーに少し頑張ってみます。 ＃母に作るごはん ＃夏の食卓

時間に余裕があったので、朝からゆったりたっぷり朝御飯。 時間に余裕があると丁寧に作れます。 私は朝に色々作っておくようにしています。 そうすると忙しくて昼食が・・・なんて時にも食べてるから大丈夫って少し安心しますから!(^^)! 朝からぶりの照り焼きです。 小麦粉を少し付けてフライパンで少量の油で両面を焼きます。みりん、しょうゆ、砂糖を１：１：１くらいで入れて、濃いめの味を絡ませたら出来上がりです。 砂糖が多めの方が甘辛くてごはんにピッタリで美味しいです。 味噌汁には大根とサツマイモをいれました。味噌汁には甘い芋類やカボチャを入れると薄味にできますね。 キュウリとわかめ、てんぷらとカニカマのサラダです。酢味噌やお酢をかけていただきます。 朝はゆっくり食べたい！　そのためには早寝早起きです。